Mladi luk je jedan od osnovnih sastojaka prolećne trpeze. Osim što je hrskav i ukusan, izuzetno je zdrav. Bogat je kalijumom, gvožđem, manganom i vitaminima grupe B, vitaminom C i E , kao i provitaminom A.
Pomaže pri regulaciji holesterola i šećera. Čak i termičkog obradom zadržava delotvorna svojstva koja utiču povoljno na sistem za varenje.
Međutim često se zaustavimo pri jedenju na glavici odnosno belom delu, bacajući “perca” što je velika greška jer su jako zdrava. Deluju povoljno protiv upale grla, prehlade, oticanja nogu, gljivica, stresa i umora.